Cheesecake japonez

Ingrediente:

250 g. crema de branza

60 g. unt ( la temperatura camerei )

70 g. zahar

3 galbenusuri

3 albusuri

2 linguri de lapte

1/2 lamaie

20 g. faina de grau

10 g. amidon de porumb

Timpi:

Pregatire: 40-50 min

Gatit: 1 h 30 min

Total: aprox 2h 20 min

Temperatura de gatire:

160 grade Celsius

Dificultate:

usor

Cheesecake japonez, american, thailandez, toate sunt diferite, iar intentia mea este sa le savurez pe toate. 🤤

Ca intotdeauna, cu exceptia unor mici dezastre, garantez un sot fericit. Pentru el a fost cea mai buna pasca mancata vreodata, dar este un cheesecake… sper 🙂

Pasul numarul 1:

Creeaza-ti atmosfera perfecta pentru gatit. Gatitul este o placere. Mai ales cand vorbim de un desert, asociem experienta cu alte placeri ale vietii, precum muzica, dans si un pahar cu vin. Cheers!

Ai incredere in tine si hai sa ne distram!

Pasul numarul 2: Pregatirea

Recomand o tava de tort preferabil de 18 cm, altfel va rezulta un cheesecake mai subtire. Cea mai mica tava la dispozitia mea a fost de 23 cm, putin cam mare pentru compozitia rezultata.

Ai nevoie de asemenea de o tava mare de cuptor, cu peretii inalti de minim 3 centimetri, in care sa poti turna 1-1.5 litri de apa.

Cantareste toate ingredientele si asigura-te ca nu ai uitat nimic.

Pasul numarul 3: Let’s rock!

Intr-o oala, de dimensiune mica, pune crema de branza la bain-marie si amesteca usor, pana intr-un minut, pana ajungi la o consistenta usoara, cremoasa. Mai multe informatii despre tehnica bain-marie gasesti aici.

Adauga untul si amesteca usor, pana la omogenizare. Asaza apoi oala pe un fund de bucatarie.

Incorporeaza apoi jumatate din cantitatea de zahar ( 35 de grame).

Incorporeaza, pe rand, galbenusurile, laptele, zeama de lamaie.

Amesteca faina de grau cu amidonul de porumb si adauga-le in compozitie. Amesteca, usor, cu o spatula, pana la omogenizare.

Separat, mixeaza zaharul ramas ( 35 de grame) si albusurile pana cand rezulta o spuma densa de albusuri.

Mai ramane acum sa le adunam. 🙂

Adauga o treime din spuma de albusuri in amestecul anterior si incorporeaza usor, cu miscari cirulare, de jos in sus, folosind o spatula.

Incorporeaza, usor, inca o treime din spuma de albusuri.

Incorporeaza restul de spuma de albusuri. Va rezulta o compozitie aerata, usora. Vor fi cateva bucatele mici de albusuri ramase, este in regula, se vor omogeniza la cuptor. “Scapa” de cateva ori tava pe blat, pentru a elimina bulele de aer.

Incalzeste cuptorul la 160 de grade Celsius.

Imbraca tava de tort in folie de aluminiu si toarna compozitia in tava.

In tava mare, de cuptor, toarna aproximativ 1-1.5 litri de apa la 80 de grade Celsius. Peste, asaza tava de tort.

Introdu tava la cuptorul preincalzit, la 160 de grade Celsius pentru 20 de minute.

Dupa 20 de minute, scade temeratura la 140 de grade Celsius si gateste tortul pentru inca 40 de minute.

Opreste apoi cuptorul, dar lasa tava in cuptorul intredeschis ( foloseste o lingura de lemn) pentru inca 30 de minute.

Tortul este acum gata! Recomand sa fie lasat la temeratura camerei pentru 20 de minute inainte de a fi servit.

頑張って! ( Pofta buna!)

Astept sugestii, pareri, ganduri.

Impreuna construim reteta succesului!

Pe curand!

Multumiri pentru inspiratie:

RecipeTin Japan: https://japan.recipetineats.com/japanese-cheesecake-cotton-cheesecake/