Tiramisu
Ingrediente pentru crema:
2 albusuri
1 galbenus
30 gr. de zahar – pentru galbenusuri
10 gr. de zahar – pentru albusuri
extract de vanilie
220 grame mascarpone
optional : coaja de lamaie
Ingrediente pentru sirop:
100 ml. de cafea – tarie medie
45 ml. de rom
1 lingura de zahar
Ingrediente pentru ornat:
pudra de cacao
Timpi:
Pregatire: 10 min
Gatire: 15 min
Total: 25 min
Dificultate:
usor
Acum ca avem reteta pentru piscoturi, sa trecem la tiramisu!
Respect Chef Anna Olson pentru inspiratie! Delicios! 襤
Pasul numarul 1:
Creeaza-ti atmosfera perfecta pentru gatit. Gatitul este o placere. Mai ales cand vorbim de un desert, asociem experienta cu alte placeri ale vietii, precum muzica, dans si un pahar cu vin. Cheers!
Ai incredere in tine si hai sa ne distram!
Pasul numarul 2: Pregatirea
Daca ramai, la un moment dat, fara zahar, dar ai in casa zahar brun, use it! A functionat in cazul meu, va functiona si pentru tine 🙂
Pregateste-ti, din timp, toate ingredientele. Separa albusurile de galbenusuri, cantareste resultul componentelor.
Pregateste putina cafea.
Pentru aceasta reteta eu am folosit doua boluri ceramice de dimensiunile 18×12 cm, sunt perfecte pentru o portie dubla. Este alegerea ta ce tip de boluri folosesti. Recomandarea mea este sa folosesti bol/boluri cu peretii inalti.
Mult succes!
Pasul numarul 3: Let’s rock!
Crema de mascarpone
Intr-ul bol de inox adauga galbenusurile cu 30 de grame de zahar si pune-le pe foc la bain-marie. Metoda bain-marie implica o preparare lenta, pentru a nu coagula prea repede sau arde compozitia. Pune o oala cu apa pe foc, la fiert, iar bolul cu galbenusuri si zahar, in apa. Amesteca constant. Compozitia este gata cand reusesti sa desenezi in amestec, cu o spatula, cifra 8.
Pentru o aroma usoara de lamaie, poti adauga coaja de lamaie.
Mai multe informatii cu provire la tehnica bain-marie gasesti aici.
Dupa ce ai gatit galbenusurile la bain-marie, opreste focul si muta recipientul pe un fund de lemn. In compozitia rezultata adauga branza de mascarpone. Amesteca usor, pana la omogenizare. Mixul de galbenusuri se va raci datorita cremei de mascarpone.
Mixeaza albusurile cu 10 grame de zahar pana cand ajungi la o spuma densa de albusuri, asemanatoare spumei de bezea.
Adauga mixul de albusuri peste glabenusurile cu mascarpone si amesteca, usor, pana la omogenizare.
Nu te panica daca nu a rezultat o crema foarte densa, se va intari cu success la frigider.
Siropul
In 100 de ml. de cafea rece, adauga 45 ml. de rom si o lingura de zahar. Amesteca pana la incorporare. Acesta este siropul, nice and easy! 🙂
Asamblare
Insiropeaza, usor, pe rand, piscoturile. Pe masura ce le insiropezi, aseaza prima line in bolul pentru tiramisu.
Adauga un strat de crema, un rand de piscoturi insiropate si inca un strat de crema.
Foloseste o sita si pudreaza prajitura cu putin praf de cacao.
Tiramisu este acum gata! In cazul meu au rezultat doua boluri ceramice cu dimensiunea de 18×12 cm, pline de tiramisu. 珞
Buona fortuna! 襤
Astept sugestii, pareri.
Impreuna construim reteta succesului!
Pe curand!
Multumiri petru inspiratie:
Chef Anna Olson : https://www.youtube.com/watch?v=IW26403Gegk